توسط irmusic4, آگوست 23, 2021


استارتاپ جایگزین گوشت امیدوار است استیک با چاپ سه بعدی بتواند صنعت گوشت را تحت تأثیر قرار دهد
ممکن است شبیه Play-Doh باشد. اما در واقع یک استیک چاپ سه بعدی است.
Business Insider: مجموعه ای از داستانهای روزانه که بارگذاری می شود بارگیری می شود. آدرس ایمیل با کلیک بر روی “ثبت نام” ، شما موافقت می کنید که ایمیل های بازاریابی از Insider و سایر پیشنهادات شریک دریافت کنید و شرایط خدمات و خط مشی رازداری ما را می پذیرید. این محصول توسط استارتاپ اسرائیلی گوشت جایگزین Redefine Meat ساخته شده است و فناوری پشت آن یکی از بسیاری از مدعیان در رقابت بین المللی داغ امروز برای سرمایه گذاری در بازار رو به رشد گوشت مصنوعی است.
بازتعریف گوشت بر جایگزین های گوشت گاو یا سوسیس تمرکز نمی کند ، بلکه استیک های کامل خرد شده-منطقه ای از بازار که هنوز به جریان اصلی راه پیدا نکرده است.
اششار بن شیتریت ، مدیرعامل شرکت اجرایی ، به رویترز گفت: “صنعت شگفت انگیزی از گوشت جایگزین وجود دارد که بر گوشت چرخ کرده متمرکز است. و در واقع صنعت گوشت با برش کامل ماهیچه ها پیش می رود.” “استیک ، کباب ، پخت آهسته ، کباب کردن – هر کاری که یک حیوان می تواند انجام دهد ما می خواهیم همان کار را انجام دهیم یا حتی بهتر.”
Ben-Shitrit بر ایجاد چاپگرهای سه بعدی در سطح صنعتی متمرکز است که در نهایت به توزیع کنندگان گوشت در سراسر جهان فروخته می شود و بخشی از زنجیره تامین گوشت می شود.
او گفت: “ایده جایگزینی گاو است. بنابراین هر یک از ماشینهای ما دقیقا مانند یک گاو ، در روز حداکثر 250 کیلوگرم در روز تولید می کند.”
اعتقاد بر این است که گوشت مصنوعی به طور قابل توجهی برای محیط زیست بهتر است ، به آب و انرژی کمتری احتیاج دارد و سوخت های فسیلی کمتری نسبت به دام آزاد می کند – مدیرعامل آن را “بهترین راه مبارزه با تغییرات آب و هوا ، ارائه راه حل ها و غذای سالمتر به کل جمعیت جهان” می نامد. سیاره.”
در این مرحله از توسعه ، تعریف مجدد گوشت هزینه چاپگرها را فاش نمی کند. برنامه این است که قیمت استیک های چاپ سه بعدی آن قابل مقایسه با استیک های سنتی باشد ، که می تواند بین 5 تا 12 دلار برای هر پوند متغیر باشد.
این شرکت امیدوار است تا پایان سال 2020 استیک ها را در رستوران های درجه یک اسرائیل ، سوئیس و آلمان عرضه کند.
مطالب مرتبط این شرکت اسرائیلی امیدوار است ماشین هایی را عرضه کند که بتوانند 44 پوند استیک مصنوعی در ساعت چاپ کنند. رویترز اما مدتی طول می کشد تا چاپگرها بخشی از مجتمع صنعتی گوشت شوند. این ماشین ها فقط تا 13 پوند گوشت در ساعت تولید می کنند و سال آینده ، این شرکت قصد دارد نسل جدیدی از ماشین آلات را روانه بازار کند که 44 پوند در ساعت چاپ می کنند. در مقایسه ، کشتارگاه های آمریکایی می توانند روزانه بیش از 100000 گاو را که هر کدام صدها پوند گوشت گاو تولید می کنند ، پردازش کنند.
در صنعت گوشت ، حاشیه سود بیشتر در مورد برش تمام حیوانات مانند استیک است. مهندس غذای گوشت ، الکسی تامسوف ، تعریف مجدد این نکته را مطرح کرد: کلید این سودها ایجاد محصول با طعم و بافت مشابه گوشت سنتی است.
او گفت: “ما اجزای مختلف ایجاد کننده این برش های زیبا را تجزیه و تحلیل کردیم و … ما سه جزء اصلی – ماهیچه ، خون و چربی را شناسایی کردیم.” “اینها اجزایی هستند که برای رسیدن به استیک زیبا و کامل باید آنها را تقلید کنیم.”
دستور غذای مجدد گوشت شامل پروتئین های سویا و نخود فرنگی ، چربی نارگیل و روغن آفتابگردان و سایر مواد است. اگرچه لیست کامل محرمانه است ، این شرکت می گوید همه مواد تشکیل دهنده گیاهی و گیاهی هستند.
این شرکت رقابتی دارد. اسرائیل یک نقطه داغ برای شرکت های جایگزین گوشت است که هم غذای تولید شده در آزمایشگاه و هم چاپگر سه بعدی را توسعه می دهند. در اسپانیا ، استارتاپ Novameat همچنین روی استیک های چاپ سه بعدی کار می کند و به تازگی نسخه کامل ماهی خوک را توسعه داده است. شرکت های بزرگ از جمله Tesco و Unilever نیز در حال توسعه گوشت های گیاهی هستند.
بر اساس تحقیقات بازار متفقین ، سرمایه سرمایه گذاری خطرناک در حال سرازیر شدن است و پیش بینی می شود که بازار جهانی گوشت مصنوعی به ارزش 8.1 میلیارد دلار تا سال 2026 برسد.
همه آنها در حال رقابت برای متقاعد کردن مصرف کنندگان هستند که محصول تولید شده در آزمایشگاه می تواند به اندازه غذای واقعی مزه داشته باشد.
بن شیتریت می گوید: “در پایان روز ، فناوری مهم است ، اما آنچه جالب تر است این است که یک محصول غذایی واقعا خوشمزه و خوش طعم داشته باشید که بتوانید آن را برش دهید و یک لقمه بخورید و هیجان زده باشید.”
مطالب مرتبط برای اعلان های Insider ثبت نام کنید! با آنچه می خواهید بدانید به روز باشید. برای اعلان های فشار مشترک شویداستارتاپ جایگزین گوشت امیدوار است استیک با چاپ سه بعدی بتواند صنعت گوشت را تحت تأثیر قرار دهد

 

دیدگاه شما چیست؟

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *